用心 薄利 務(wù)實(shí)
進(jìn)取 誠信 發(fā)展

1．煤氣安全

1．1食堂用的煤氣應按消防重點(diǎn)部位做到定點(diǎn)、定人、定措施管理；

1．2廚務(wù)人員須熟識煤氣管道的走向及各開(kāi)關(guān)的位置，以備應急處理； 使用煤氣前應先開(kāi)風(fēng)機將爐的廢氣抽走，確保無(wú)煤氣泄漏后點(diǎn)著(zhù)火種，才打開(kāi)爐的大火氣閥使用，調好風(fēng)量（風(fēng)門(mén)），完全燃燒；

1．3使用廚具應按爐具使用說(shuō)明及熟悉安全操作規程，廚工應熟練操作爐具各種開(kāi)關(guān)；

1．4下班應關(guān)好爐前總開(kāi)關(guān)，并檢查有無(wú)泄漏，做好關(guān)閥記錄，確保無(wú)漏氣才離開(kāi)；

1．5定期檢查煤氣設施，煤氣設施（表、調壓設備）附近不能堆放易燃及有腐蝕性的物品，不能堆積雜物及用氣管道受力，不能封閉、遮蓋煤氣設施，保持管道設施干爽清潔通風(fēng)透氣，發(fā)現隱患及時(shí)處理；

1．6經(jīng)常檢查爐底管有無(wú)腐蝕，膠管（點(diǎn)火棒）有無(wú)龜裂老化及穿孔；

1．7同一廚房?jì)炔坏檬褂脙煞N以上燃料的火源；調壓器總閥、廚房處應備有效的滅火器；

1．8每年對煤氣管道，爐底管進(jìn)行刷漆保養，防止管道設施受腐蝕，及時(shí)更換龜裂老化的膠管；

1．9若發(fā)現煤氣使用壓力異常、泄漏等意外，應立即停止用氣，設法切斷氣源，關(guān)閉爐前總開(kāi)關(guān)，杜絕各種明火及靜電產(chǎn)生，如控制不了則關(guān)表閥或調壓閥并通知煤氣公司處理；

2．水電安全

2．1所有電力設施之機件、線(xiàn)路之裝設、檢修與保養，須由專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員辦理；嚴禁違規用電及使用不合格之機件材料；清潔衛生時(shí)，嚴禁直接沖洗配電箱、開(kāi)關(guān)、燈管、線(xiàn)路或其它設施設備；

2．2每次臺風(fēng)、地震、水災、火災后，應實(shí)施普遍檢查；每年實(shí)施定期檢查及保養電力設施；

2．3定期作飲用水安全檢查；與廠(chǎng)商簽訂合約，維護飲用水質(zhì)量；

2．4老舊水電管線(xiàn)，逐年編列預算更新；每學(xué)期開(kāi)學(xué)及期末，作全面水電安全檢查，統整規劃修理；

3．防毒、防竊

3．1操作間和派餐間禁止外人進(jìn)入，嚴格堵死外來(lái)投毒和傳染病源的入口；

3．2易于被作為投毒目標的食品在加工好后必須馬上出售，不宜存放在不顯眼的角落；

3．3健全和落實(shí)防投毒、防盜竊措施，飯堂內所有門(mén)窗必須有基本的防盜設施，關(guān)鍵部位要加設安全監控設施；

3．4餐廳至少安裝一部值班電話(huà)，有緊急情況要及時(shí)報警；

3．5管理人員要經(jīng)常與飯堂工作人員溝通，了解員工的思想動(dòng)態(tài)。

（一）對外緊急聯(lián)絡(luò )電話(huà)

（二）項目食堂應急小組

（三）義務(wù)消防隊