廣東人和餐飲管理服務(wù)有限公司
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| 發(fā)布者：admin 發(fā)布時(shí)間：2023-3-31 |
餐飲持續低迷，中式快餐新店卻如雨后春筍般涌現，記者了解到，真功夫今年的開(kāi)店數欲創(chuàng )24年開(kāi)店數紀錄，計劃開(kāi)出超100家店，72街今年也計劃從20家擴張至40家。而本地快餐鵝仔飯店至今也已從2家擴張至15家。中式快餐之所以逆勢擴張，主要是考慮目前的成成本優(yōu)勢，72街表示，今年以來(lái)，原材料成本變動(dòng)不大，但商鋪的租金卻降了下來(lái)，例如今年72街的一家新店，前一租戶(hù)的租金是45萬(wàn)元/月，我們以比前任價(jià)格低很多的價(jià)格拿下了店鋪。因為目前不少餐飲店鋪轉讓?zhuān)饨鹣鄬Φ土?0%，“鵝仔飯店今年計劃新開(kāi)23家，未來(lái)三個(gè)月每個(gè)月還要開(kāi)3家�！�，“現在即使開(kāi)這種大眾化的中式餐飲業(yè)也是沒(méi)錢(qián)賺的，但就是用錢(qián)買(mǎi)未來(lái)，現在不虧本，以后經(jīng)濟轉好了就賺錢(qián)了。所以我們簽的合約都是10年以上的，最長(cháng)的有15年，這些店鋪將來(lái)還有機會(huì )轉型做宴會(huì )�！彼硎�，鵝仔飯店計劃要在3年內開(kāi)出100家店。
據了解，真功夫也計劃在2016年實(shí)現店鋪數超過(guò)1000家。
漢堡包、炸雞腿、可樂(lè )、薯條……這類(lèi)“洋快餐”，相對米飯、炒菜等中餐而言，更加方便、快捷。然而，隨著(zhù)中式快餐業(yè)不斷發(fā)展和變革，加上國人對中餐與生俱來(lái)的“獨愛(ài)”，中式快餐逐漸超越洋快餐，漸成快餐市場(chǎng)主流。
全國知名快餐研究專(zhuān)家蔡惟遷公布了一項最新調查，就連鎖快餐市場(chǎng)滲透率而言，2011年，中式快餐占19%、美食廣場(chǎng)6%、西式快餐（洋快餐）占20%；2012年，中式快餐占22%、美食廣場(chǎng)8%、西式快餐（洋快餐）占18%。
快餐市場(chǎng)滲透率的變化，反映了人們的消費心理在變化。蔡惟遷以某公司2012年在17城市對2000名顧客問(wèn)卷調查結果為例介紹說(shuō)，在因口味選擇一項調查中，17.3%的顧客選擇中式快餐，8%的顧客選擇西式快餐；72%的顧客需求是注重食品帶來(lái)的味覺(jué)享受，66%的顧客需求是注重營(yíng)養健康。