用心 薄利 務(wù)實(shí)
進(jìn)取 誠信 發(fā)展

為從源頭加強食品質(zhì)量安全的監督管理，提高食品生產(chǎn)加工制程的質(zhì)量管理和食品質(zhì)量安全水平，保障人身健康和安全，根據《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》以及有關(guān)食品安全管理規定，結合實(shí)際情況，切實(shí)加強對食品加工流程的監督管理，保障各位員工的身體健康，特制定如下辦法：

1．食品的質(zhì)量安全須符合《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監督管理辦法》、行政法規和強制性標準規滿(mǎn)足保障人體健康、人身安全要求，不存在危及健康和安全的危險。

2．必須具備保證產(chǎn)品質(zhì)量安全的生產(chǎn)設備、工藝裝備和相關(guān)輔助設備，具有與保證產(chǎn)品質(zhì)量相適應的原料處理、加工、貯存等廠(chǎng)房或者場(chǎng)所

3．加工工藝流程科學(xué)、合理，生產(chǎn)加工過(guò)程嚴格、規范，防止生物性、化學(xué)性、物理性污染及防止生食品與熟食品，原料與半成品、成品，陳舊食品與新鮮食品等的交叉污染。

4．加工食品所用的原材料、添加劑等符合國家有關(guān)規定。不使用非食用性原輔材料加工食品。

5．貯存、運輸和裝卸食品的容器、包裝、工具、設備、洗滌劑、消毒劑必須安全，保持清潔，對食品無(wú)污染，滿(mǎn)足保證食品質(zhì)量安全的需要。

6．從事食品生產(chǎn)加工的人員須身體健康、無(wú)傳染性疾病和影響食品質(zhì)量安全的其他疾病。

7．隨時(shí)抽檢廚務(wù)人員的個(gè)人衛生情況，對未清潔、消毒、生病等情況上崗工作的人員即時(shí)作出處罰。

8．烹飪加工嚴格按照《食品法》規定，做到生、熟食分開(kāi)，食品干凈、新鮮、不變質(zhì)、

無(wú)雜質(zhì)、無(wú)異味。熟食做到無(wú)夾生，無(wú)焦味，無(wú)異味，無(wú)沙、蟲(chóng)、頭發(fā)、煙頭、草繩等，蔬菜要求無(wú)老葉、無(wú)黃葉、無(wú)爛葉，對于未達要求的相關(guān)廚務(wù)人員即時(shí)作出處罰。

9．加工工作的監察

9.1 由品檢部工作人員、衛生安全監督小組成員實(shí)施執行該項監察工作。

9.2 監察小組隨時(shí)隨地對相關(guān)工作進(jìn)行監察，并上報管理部總監

9.3加強對廚務(wù)人員的監督管理制度，對舉報內容查證屬實(shí)（使用食材、器具、工作人員的衛生等），監督小組應按制度立即處理相關(guān)責任人，并及時(shí)將處理結果上報公司總部、校方后勤辦，對于違反衛生質(zhì)量制度的個(gè)人、區域予以懲罰，情節嚴重則開(kāi)除。

10．貴司可組織相關(guān)人員定期對我飯堂的食物原料、加工流程、出品進(jìn)行抽查，我司的監督小組成員定期和貴司溝通，以及時(shí)、有效地解決問(wèn)題。